舌尖上的美食~传统粽子制作工艺

     端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。　　

   据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”。用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米,煮熟，成碱水粽。元代时,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶（粽叶）,

  湖南隆回地区仍然沿用传统的工艺制作绿色美味的粽子。

 1：采摘新鲜的粽叶洗净。需要用到的工具清洗干净。

2：准备好食材。可根据自己的喜好添加食材。

3：焚烧稻草（用来获取草木灰碱水）与制作捆扎条。

4：用箩筐等物将稻草灰收集起来，往草木灰中倒入开水（获取碱水），准备一个布袋将碱水过滤，得到干净的草木灰碱水。

5：利用草木灰碱水将糯米洗干净，再用草木灰碱水浸泡糯米，直至糯米泛黄。

6：一切准备完毕，开始做粽子，这个可是一技术活。隆回地区做粽子的粽筒讲究的是越长越尖越好。

7：粽子做好之后开始上锅煮。柴火用文火煮至少6个小时左右。现代很多人用高压锅煮 效率高，口感欠佳。

8：起锅，圆满完成。此种方法做出来的粽子，色泽鲜艳，晶莹剔透，粘而不腻，秀色可餐。

                                            摄影/ 编辑：魏先昶